LA PASTICCERIA DI TORRONALBA
L'ORA DELLA RICETTA: LA MINI MOUSSE CREMINO
Ingredienti per la mousse con il latte:
Base mousse Torronalba: 500 gr
Latte intero ben freddo: 1000 gr
Pasta nocciola Alba extra Torronalba q.b.
Ingredienti per la mousse con la miscela per il gelato:
Base mousse Torronalba 350 gr
Latte intero ben freddo; 300 gr
Miscela per gelato: 350 gr
Pasta nocciola Alba extra Torronalba q.b.
Pan di spagna al cioccolato
Albarella® TorronalbaNocciole tostate Torronalba
Granella di nocciole Torronalba
Apriamo una busta di base mousse e versiamo il contenuto in una planetaria il quantitativo per la preparazione della ricetta. Aggiungiamo di altri ingredienti a seconda della variante che abbiamo scelto. Montiamo con la frusta fino a quando il prodotto non si stacca dalle pareti. Aromatizziamo il composto con la pasta nocciola e mescoliamo delicatamente con una spatola dall'alto al basso per non far smontare il composto. Mettiamo la mousse alla nocciola in una "sac a poche" e lasciamola da parte. Prendiamo un bicchierino monoporzione e versiamo sul fondo uno strato di pan di spagna al cioccolato, e ricopriamo di Albarella® Torronalba. Creiamo altri due strati secondo la successione descritta. Livelliamo per per ottenere una copertura liscia e decoriamo il bicchiere con nocciole tostate e granella di nocciole.
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