L'ORA DELLA RICETTA: TORTA SEMIFREDDO AL TRIPLO COCCIOLATO

L'ORA DELLA RICETTA: TORTA SEMIFREDDO AL TRIPLO COCCIOLATO
 
Ingredienti per la base semifreddo:
base semifreddo Torronalba: 500 gr
latte 800 gr
panna 200 gr
crema cacao elite Torronalba 200 gr
cacao in polvere 300 gr
 
Per la decorazione:
Albarella Torronalba
Decor al cioccolato Torronalba
 
Preparazione.
Dopo aver pesato 500 gr della base semifreddo, uniamola al latte (800 gr)* molto freddo e montiamo a frusta nella planetaria fino a quando il prodotto non si stacca dalle pareti.
Pesiamo la pasta di cacao elite (200 gr) e uniamola delicatamente al composto, mescolando con una spatola dall'alto al basso per non smontarlo.
Posizioniamo uno stampo per torte sul piano di lavoro e prepariamo la base della torta versando sul fondo uno strato di Albarella Torronalba e lasciamo solidificare il tutto in abbattitore a -40°C per 5 minuti.
Riempiamo lo stampo per metà con il semifreddo al cioccolato preparato in precedenza, copriamo con uno strato di Albarella e terminiamo con un altro strato di Base Semifreddo. Livelliamo la superficie con una spatola lunga e facciamo gelare in abbattitore.
A questo punto procediamo con la decorazione a specchio della torta a piacere con il Decor Cioccolato Torronalba e scaglie di cioccolato.
*Si può anche utilizzare il latte scremato in polvere al posto del latte fresco nelle dosi di 120 gr +800 gr.
 
Per info prodotti:
0173361140 - info@torronalba.com
(Foto a scopo illustrativo)
 
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